前沿资讯!早餐江湖③ | 一碗粉的浪漫

• 2022-07-23 08:57:52 来源：红网

编者按：冬去夏至，烟火寻常。我们历时一年走遍长沙的大街小巷，尝遍清晨的万千滋味，终于寻得那方属于早餐的全新江湖。

(资料图片仅供参考)

在长沙的早餐江湖里，米粉，一定是雄霸一方的角色。清晨，一碗、一汤、一粉、一码，便成就了舌尖武林。而在这场味蕾较量里，多数人都是用年岁闯荡出自己的一席之地。“我十八岁的时候就进入这个行业了，做粉面的话做了十多年了。”八一桥原味米粉店老板周加桥告诉我们。

相比在人前做风光老板，周加桥似乎更喜欢在幕后做厨房英雄。“我们这个粉，现在是一家人在做，然后我们粉都是手工粉。 汤都是用大骨、老母鸡熬制的，码子我们都是现炒现煨。”下粉、掐秒、出锅、入汤，一气呵成，周加桥在碗间做足内功。

凌晨的酒不如清晨的粉。周加桥的粉店24小时营业，深夜跑车的师傅、清早赶路的打工人，都能在这方圆一碗间寻得丝丝慰藉。日起日落，粉店依旧。“不管是我在做粉还是别人在做，我希望这个米粉它是健康的米粉。”朴实无华的周加桥，将他说不出口的浪漫都倾注在了这碗米粉里。

要造就一碗米粉，如果说粉是主角，汤底则是底气。而在这件事上，李寿春的底气尤为充足。她的粉店坐拥长沙城千年古井——白沙井。每日凌晨三点，取古井之水熬制汤底，便成了她的独门武器。

一碗米粉蕴藏千年时光，悲喜与起落终成一番滋味。李寿春做粉做了数十载，终于等到女儿女婿接过这碗间大业。

长沙老滋味邂逅香港新女婿，也开启了一场浪漫的味蕾奇遇。“因为我们两个‘湘港’结合，她是湘，我是港。从我们两个人的结合，我们尝试去做一些两地文化和产品的结合。比如，我们现在用港式烧腊搭配长沙米粉，意外发现味道也很不错。”李寿春的香港女婿许世钦欣喜地说道。

一碗米粉融进儿女情长，也成就浪漫事业。“我十六岁就开始做米粉，这是我一辈子，也是唯一的职业 。”这碗粉，便是易军终生浪漫的开始。

2008年，易军和妻子在长沙的小巷里租下一个7平方米的店铺，开启了属于他们的浪漫事业。2019年，易军的粉店从小巷开到了大街上，店铺从原本的7平方米扩张到了现在的2000多平，码子也从以前的老几样变成了现在的60多种。粉来粉去，来易军店里的食客络绎不绝，有的是为了果腹，有的则是为了归属。

浪漫至死不渝，米粉事业何尝不是如此。如今，周加桥仍然习惯忙碌于后厨，李寿春的女儿女婿在忙着新的混搭，易军和妻子在研究新的盖码。人生百味，皆有不同，不过都是那碗米粉里的终极浪漫。

早餐江湖①丨包子的“武林”

早餐江湖② | 油锅里的坚守

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