每日热闻!长沙美食被他们顶起半边天！这些“爹爹娭毑”牌美食，你都吃过吗？

• 2022-08-11 09:47:38 来源：潇湘晨报

“爹爹娭毑”在长沙话中是“爷爷奶奶”的意思，如果长沙一家店的招牌上带有“爹爹”或“娭毑”两个字，那就说明这家店已经有些年头了，而且在这些年头里经受住了长沙人长期且刁钻的味蕾考验。毕竟在长沙，谁不是吃着这些爹爹娭毑们做的美食长大的呢？

巢娭毑月饼：

(相关资料图)

爹爹娭毑们纯手工制作，长沙本土月饼“天花板”

中秋要到了，一年一度的长沙网红月饼巢娭毑“排队大赛”又要开始了。对于长沙本地人而言，吃一口巢娭毑做的手工月饼，是中秋节必备的“仪式感”。据悉，巢娭毑16岁就进入中山路长沙糕点厂学习糕点制作，3年后学成出师。在纺织厂下岗后，她承包了糕点房，但生意却一直不温不火。直到2010年前后，巢娭毑月饼店搬到146公交桔园总站的附近一个四合院的“跑得快”平房里，至此，有关巢娭毑的“月饼神话”就正式登场了。

如今，巢娭毑月饼已经成为长沙中秋节的“绝对顶流”。据网友反馈，巢娭毑月饼的各项制作工艺都是公开对外的，你、在现场购买时就可以透过纱窗观察月饼制作的全部过程。除了巢娭毑，其它制作人也都是原来糕点厂的“爹爹娭毑”，有着40多年的工作经验，月饼制作各项工艺一点都不马虎。巢娭毑月饼也是每天限量供应的，因此才会出现每年中秋店门口排长队的情况。

吃货攻略：巢娭毑月饼位于雨花区茶园坡桔园路都市兰亭的对面，从8月1日至9月9日每日早上7点开始营业，目前可购买蛋黄莲蓉月饼、本式五仁月饼、抹茶蛋黄月饼三种口味。

五娭毑臭豆腐：

卖了四十年的臭干子，炸的还是老长沙味道

来长沙吃臭豆腐有许多选择，但要吃一口地道的老长沙臭豆腐，就不能不吃五娭毑。五娭毑今年76岁，四十多年前，她就推着臭豆腐三轮车走街串巷，从河西卖到河东。卖了四十年，从四分钱一片到十块钱八片，五娭毑的“店面”也从一辆三轮车，升级成了南门口巷子口的一个小小摊位，还有三四张桌椅。来买臭豆腐都是现买现炸新鲜出炉，咬一口就是原汁原味的老长沙味道。

一缸浓醇的老卤水秘制配方，炸出来的臭豆腐酥脆爆汁，不仅让外地游客一口就尝到长沙味道，也是长沙几代人童年的回忆。现在，五娭毑和儿子儿媳一起料理着臭豆腐店里的生意，虽然店面很小，但慕名来这里吃臭豆腐的人还是络绎不绝。

吃货攻略：五娭毑臭豆腐天心区黄兴南路61号，摊位就在巷子口，需留意招牌。

曾娭毑酒楼：

本地人开车一小时都要去吃的本土湘菜馆，到底是什么味道？

曾娭毑酒楼位于竹塘西路北50米处的居民区，是一家开了近20年的老店，据网友反馈，店主曾娭毑已经七十多岁了，但她还是烫着一头卷发，每天站在店门口欢迎客人，十分热情好客。

曾娭毑的三道拿手好菜——铁板牛肉、桑拿腰花、九龙全鱼一直是吃货们的到店必点。尤其是桑拿腰花，把生腰花倒进铺着石头的油锅中，看着腰花滋滋滋地响，仿佛真的在“蒸桑拿”。虽然曾娭毑酒楼不在繁华闹市区，也不及其它几家湘菜馆有流量加持，但还是有许多长沙本地的“回头客”，或是外地慕名前来的“吃货”，兜兜转转找到曾娭毑，只为体验正宗湘菜味道。

吃货攻略：曾娭毑酒楼位于竹塘西路北50米处；饭点食客较多，建议提前打电话预定座位或避开高峰期就餐；招牌菜都多油，建议穿深色衣服。

马爹爹烧卖：

娭毑下粉爹爹包烧麦，这是一家以烧卖出名的粉店

在长沙火车站附近的国储电脑城巷子里，有一家因烧卖出名的马记粉店。店主马爹爹和马娭毑是二十几年的夫妻档了，马爹爹包烧卖，马娭毑下粉，来这里的食客基本都会点一碗粉再配两个烧卖，搭配起来刚好。马爹爹包的烧卖是这里的“人气单品”，早上六点半开门，一般八点就已经卖光了。

一个小小的烧卖能有多好吃？有网友说出了烧卖中的“秘密”，原来马爹爹包的烧卖用的是“老长沙烧麦”的做法，除了颗粒分明的糯米，还有香喷喷的油渣。据马爹爹介绍，这些油渣都是自家买的油膘炸的新鲜油渣，不仅口感香味俱佳，也保障了健康安全。美食纪录片《早餐中国》也曾推荐过这家粉店。

吃货攻略：马记粉店位于国储商业街五一东村13号楼西门，营业时间为06:30-11:00，但招牌的马爹烧卖基本8:00就会卖完，建议早点去。

杨爹甜酒：

一碗始于1987年的甜酒，酒香不怕巷子深

“甜——酒！小钵子甜酒！”这是不是你记忆中熟悉的叫卖声？要吃长沙最韵味的甜酒，就去吃杨爹甜酒。杨爹甜酒位于天心区师敬湾巷21号，藏在各种弯弯绕绕的巷子里，但还是不妨碍许多食客走街串巷来这里喝口甜酒，属实是“酒香不怕巷子深”。30多年前，杨爹每天将发酵好的甜酒拿到街上叫卖，“小钵子甜酒咧，卖小钵子甜酒咧！”。积累了一些积蓄后，杨爹便以自己的名字开了这家“杨爹甜酒”。如今，杨爹的儿子也已习得杨爹的制酒工艺，也许这独特的制酒工艺会一直传承下去。

店内除了小钵子甜酒外，还有酒酿梅子冻、甜酒汤圆冲蛋等特色美味，酒甜醇香，解渴又解暑。虽然杨爹甜酒藏在小巷子里，但作为长沙的老字号，其酿酒技术被誉为“天心区非物质文化遗产”。它不仅上过湖南卫视《天天向上》、CCTV《探索发现》专栏节目，还曾吸引孟佳、杨迪、郑恺等明星来打卡，已经是一家“网红宝藏小店”了。

吃货攻略：杨爹甜酒位于天心区师敬湾巷21号，夏天营业时间为12:00-21:00。

王爹刮凉粉：

一卖就是近二十年的美味，“细”刮子刮出老长沙味道

在太平街121号很小的一个巷子口，有一家卖刮凉粉的小摊子，巷口很小，招牌也很小，如果不刻意去寻，甚至很难找到这样一个摊位。这个摊位上，是王爹和老板卖了近二十多年的美味——手工刮凉粉。王爹和老伴今年已经七十多岁，但王爹还是每天从早到晚出摊，而且刮凉粉的所有食材，基本都是娭毑晚上在家里自己亲自做的。据娭毑介绍，刮凉粉的食材由蚕豆粉手工制成，配料中的花生米也是自己油炸的。

7块钱一碗的刮凉粉，用长沙特有的“细”刮子，刮出的凉粉细长白嫩，晶莹剔透，再加醋、辣椒、自制的榨菜、花生米搅拌，便是一碗酸辣解腻的老长沙美味小吃。以前本地人都未必知道的“王爹刮凉粉”，现在已经是许多外地游客来到长沙太平街必吃美食。

吃货攻略：王爹刮凉粉位于太平街121号，在梅干菜扣肉饼店面旁边的巷子里，营业时间为09:30-21:30。

有人曾说：“爹爹娭毑”这几个字之于长沙美食，相当于米其林一星之于餐厅。你还吃过哪些长沙爹爹娭毑制作的美食？快来推荐吧！

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