精彩看点：红网观察｜湖南：住餐行业大幅回暖 全面复苏仍需时日

• 2023-03-31 14:05:44 来源：红网

春节期间，凤凰、张家界等地旅游市场火爆。杨斌摄

春节期间，湖南各旅游景点纷纷推出各种引流活动。图为怀化洪江古商城。杨斌摄

红网时刻新闻记者 杨斌 长沙报道

(资料图片)

湖南省统计局日前发布数据：今年1至2月，全省住宿餐饮消费明显回暖，升级类消费增势良好，全省限额以上住宿和餐饮业法人单位实现零售额51.70亿元，同比增长14.3%。

住宿餐饮业是重要的民生行业，在拉动消费增长、拓宽就业渠道、促进消费提质升级、助力乡村振兴等诸多方面发挥着日益重要的作用。日前，红网时刻新闻记者采访了统计部门和相关行业，迹象表明，目前全省住宿餐饮业复苏势头明显，同时存在相关企业经营成本压力加大、用工需求较为紧缺、居民消费能力有待提升、扶持政策需加强等问题，住餐市场全面复苏仍需时日。

欣喜 住宿餐饮业量价齐升“远”客趋多

兔年春节以来，湖南旅游市场游客纷至沓来，住宿餐饮业也迎来春天，全省酒店餐饮企业量价齐升，呈良好复苏态势。

据红网报道，2023年1-2月，全省酒店平均客房出租率为40%，出租率、营业额恢复至2019年同期的70%。全省酒店订单量同比增长93%，环比增长152%。

作为网红城市的长沙，今年春节期间，平均客房价直追2019年国庆，超80%以上的酒店满房；1-2月长沙酒店平均客房出租率达55%，出租率、营业额均反超2019年同期，全行业营收较2019年平均增长了40%-50%。2月也成为2012年以来，长沙旅游饭店经营史上最好的月份。

无独有偶，张家界旅游饭店行业也呈现了“回暖明显，发展向好”势头，1-2月全市五星级标准酒店平均涨幅151%，个别酒店春节黄金周期间收入增长超过400%。

客流带来旅游民宿市场的持续升温。春节期间，凤凰、张家界、郴州等地的民宿客单价同比增长20%-40%。

在衡阳，全市70个住宿企业和70个餐饮样本企业中，超七成受调查住宿企业反馈春节假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中近40%实现反超；超六成受调查餐饮企业反馈春节假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中40%与2019年春节同期持平，20%高于2019年春节同期。

其中，南岳区这种现象尤为明显。1-2月，南岳区多家宾馆房间每天开房率高达70%-80%以上，甚至满房。最大的变化是客源地：去年以衡阳本地客人为主，现在外地客人增长很快。

转变 行业加速转型升级营销推广更上台阶

“卷”，如今也成为餐饮住宿业的常态。随着消费者越来越挑剔，对体验感和回报率的需求也不断上升，对品质、性价比的要求也越来越高，要求从业者需为消费者不同层次的需求提供定制化服务。

以衡阳为例。调查显示，全市六到七成的住餐企业趁疫情期间，纷纷加入转型升级的队伍，在用户运营层面上加大投入力度，通过大数据分析，为客人提供更为个性化的服务，以期实现更高效的会员转化和更有粘性的社群运维。

衡阳某酒店负责人表示，前几年住酒店的客人，关注的是客房卫生以及个性化服务，而现在入住酒店的客人，除了要求基本的卫生与服务之外，更多是希望感受高科技带来的舒适与便捷，不单纯是机械化的服务。

对后疫情时代的旅游市场，湖南华夏投资集团有限公司董事长钟飞认为，“放开后，（旅游市场）不是简单的回归和复苏。三年来，业态变化了，游客的心理和生理也变化了，钱包和体能也有一个恢复期，所以我们从业者不能忽略这些变化，非常有必要调整经营思路，提供符合市场需求的旅游产品和服务。”

瞄准这一变化，“挂在瀑布上的千年古镇”——芙蓉镇，将夜游经济纳入旅游路线中，逐步从门票观光型转变为休闲度假型景区，同时深挖土家、土司文化，孵化出诸多沉浸式演艺产品。

营销方面，随着短视频的大行其道，推动企业经营者进一步升级产品，提高服务质量，并在营销方面下功夫。据调研，不少企业依靠抖音、快手等短视频APP，以短小、泛娱乐的视频形式，影响90、00后等新兴消费群体。

预期 市场持续向好练好内功很关键

未来，全省餐饮行业的修复态势将更明显，有利于为餐饮行业创造更加良好的发展环境。

同时，为使住餐饮业加速复苏，湖南各地制定措施、出台政策刺激消费，支持餐饮业向好发展，有八九成的企业表示对预期市场乐观。

问题也不容忽视。据衡阳市相关部门的调研结果，成本是影响企业发展前景的重要因素之一。多数受访企业明确表示，“食材、人力、租金等成本变化因素”对于未来餐饮行业的发展信心影响最大。

在行业人才需求方面，一线人员和电商专员缺口大。消费能力也是影响业界发展的重要因素。某餐馆老板表示，虽然现在人流量比之前多，但消费盈利并未高很多，在疫情前，平均每桌消费金额400元左右，但今年仅为200元左右。

巩固餐饮住宿行业的良好复苏势头，市场主体更要发挥主动性、能动性。同样面临经营压力，一些酒店餐饮品类和餐饮品牌却做到逆势上扬。“企业要求新求变，通过短视频营销、直播带货等新模式，拓宽获客路径；要另辟蹊径，发力布局新的业务，开拓增长新空间；要重视提升自身的核心竞争力，在管理机制、队伍建设、菜品更新等方面下大力气优化，不断提升经营效率。”业界人士表示，摸透市场、练好内功很关键。

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